Avec un vignoble de 15 hectares à Chouilly, le blanc de blancs grand cru est notre véritable spécialité.

Parmi les terroirs les plus propices à sa culture, Chouilly tient une place toute particulière. A Chouilly le chardonnay révèle ses arômes les plus séduisants. Une vivacité toujours présente amenant une agréable fraîcheur, de subtils arômes de camomille, de fleur de citronnier, de poire et des notes discrètes de pâtisserie et de brioche.

La seule préoccupation de l’élaborateur pour cette cuvée doit être l’élégance. Elle réclame respect du terroir.

Pour donner aux amateurs la plus authentique expression du terroir de Chouilly, la vinification de cette cuvée demande le plus grand soin, des raisins de toute première qualité et une température de vinification assez basse pour protéger les arômes les plus fragiles.