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Exigence

Assemblage:

- 50% Chardonnay Grand Cru
- 50% Pinot Noir Grand Cru Ay

Dosage: 7 g/l

Service Temperatur: 8 bis 10°c

Höchsten Respekt zeigen wir vor, bei diesem sagenhaften Pinot Noir, der nie seine Eleganz u. Struktur verliert: da kam bei uns der Wunsch diese beiden unvergleichlichen Terroirs, Chouilly u. Aÿ, zu vermählen.

Dieses bemerkenswerte Assemblage gewinnt auf jedem Niveau; Noblesse der Traubenherkunft, Rücksicht in der Vinifizierung u. Geduld bei der Weinpflege.

Es vergehen manchmal einige Jahre bevor die perfekten Eigenschaften zur Zusammenstellung dieser Cuvée vorliegen. Nur Eigensinn, Beharrlichkeit u. Kreativität lassen sie zur Entstehung kommen.

Das Zwiegespräch dieser beiden Rebsorten ist wie im Spiegel reflektiert u. jede Entwicklungsstufe in der Reife bringt neue Eigenschaften zur Geltung.

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