Les cuvées éphémères

Le Millésime 2008 est reconnu et pourtant après 12 ans d’élevage en bouteille, c’est un nouveau visage de ce vin qui se dessine. Ce sont les parfums de citron mûr, de myrrhe, de jasmin qui explosent tout d’abord, soulignés ensuite par le miel et la badiane qui font le lien avec la bouche ample, rassurante et gourmande. La finale est précise et parfaitement équilibrée c’est un champagne à parfaite maturité. La patience est récompensée.

9 ans après la présentation de π, la deuxième mise de cette cuvée est enfin révélée. Issue d’une réserve perpétuelle des plus grands chardonnays de Chouilly choisis parmi les plus grandes années, ce vin s’affranchi de l’effet millésime et dessine les contours d’un territoire, Chouilly, passionnément.

Il n’est pas habituel qu’un vin se révèle avec plusieurs dosages différents. Cet heureux hasard nous a surpris, nous sommes heureux de le partager. 900 Bouteilles de cette édition très spéciale ont été élaborées. C’est un vin ample et riche à la finale précise.

Présentée en 2011, cette cuvée est une réserve perpétuelle de grands chardonnays de Chouilly choisis parmi les plus grands millésimes. Cette méthode de conservation des vins de réserve est ancrée dans l’histoire de la champagne. Elle permet un élevage privilégiant la complexité et la fraîcheur plus que la patine et la richesse.