Diese subtilen Säfte bereichern die aromatische Palette der Champagner Intuition und Rosé und ergeben genussvolle, im positiven Sinne süffige Weine.
Ay & Leuvrigny
Die hauseigenen Rebflächen decken den Bedarf von Legras & Haas, aber trotzdem besteht das Interesse an den Ergänzungsmöglichkeiten, die das reichhaltige Angebot der Region bietet. Die einzige Bedingung dabei ist, die Qualität der Weine mit jedem Jahr noch etwas zu verbessern. In der Cuvée Intuition und im Rosé-Champagner beträgt der Traubenanteil anderer Winzer oft 25 %, in der Cuvée Exigence sogar 40 bis 50 %.
So besteht seit 27 Jahren eine enge Zusammenarbeit mit einem Winzer aus dem Dorf LEUVRIGNY am linken Ufer des Marne-Tals. Jedes Jahr liefert er etwas Pinot Meunier in stets gleichbleibender Qualität und ist dabei äußerst gewissenhaft und um perfekte Reife bemüht.
Wenn in Aÿ ein großer Jahrgang ansteht, zögert Legras & Haas nicht, mit einem anderen Champagnerhaus zusammenzuarbeiten und seine Keller für den Weinaustausch zu öffnen, beispielsweise für die sehr kleinen Mengen der Cuvée Exigence. Mit dem Beitrag aus Aÿ wird ein hochklassiger und sehr strukturierter Wein mit einem hervorragenden Lagerpotenzial vinifiziert.
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