Brigitte Haas versteht es, Besuchern auf der Durchreise durch Chouilly ihre Vorliebe für präzise und elegante Weine zu vermitteln. Dennoch hat sich die charismatische, lebensfrohe Hausherrin nie als Besitzerin gefühlt, sondern sieht sich vielmehr als Hüterin eines Lebenswerks, das ihre Söhne nun weiterführen. Sie vermittelt ihnen auch heute noch beispiellose Einsatzbereitschaft und unbedingte Anspruchshaltung.
Dennoch hat sich die charismatische, lebensfrohe Herrin des Hauses nie als Besitzerin gefühlt, sondern sieht sich vielmehr als Hüterin eines Lebenswerks.
Als Brigitte Mitte der 60er Jahre in einem alten kapriziösen weißen DS in der Champagne eintrifft, meldet sie sich auf eine Anzeige in der Tageszeitung “Les Dernières Nouvelles d’Alsace”. Ein Champagnerhaus war auf der Suche nach einer dreisprachigen Mitarbeiterin. Brigitte bleibt dort eineinhalb Jahre. Sehr schnell integriert sie sich in den Mikrokosmos der Champagne und begeistert sich für diese Gegend, die ihr zur Wahlheimat wird. Fasziniert von der Schönheit der Rebhänge kauft sie 1974 in Epernay ihren ersten Weinberg und macht daraufhin eine Ausbildung im Weinbau.
1983 gründet sie ihr eigenes Champagnerhaus. Das war ein Auslöser: 1991 beschließt sie, mit François das Champagnerhaus Legras & Haas zu gründen, mit der Ambition, alles selbst zu machen, auf solider Grundlage, mit viel Akribie und Geduld. Ganz selbstverständlich kümmert sich Brigitte um alles Geschäftliche, denn sie hat viel Sinn für Service und Kundennähe, was zur raschen Expansion des Champagnerhauses beiträgt.
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